8 招炮製健康過年菜式

lead image

華人過年向來堅持「大魚大肉」。有研究指,成人每餐團年飯攝取約 2,268 卡路里,即超過一日的攝取量。到底過年有沒有方法可以肚滿腸不肥?

健康生活網站 「healthyD 」最近進行了一項《港人團年飯消費及飲食習慣調查》,發現傳統團年飯和過年菜式,例如脆皮燒雞、臘味、髮菜蠔豉等通常以煎炸方式烹調或大量調味料醃製,屬高卡路里菜式,成人每餐團年飯或開年飯甚至攝取約 2,268 卡路里,即 10 碗白飯的卡路里,超過一日的所需的卡路里攝取量。

 

調查亦顯示,近 8 成受訪者預計會食兩餐或以上團年飯。營養師黃榮俊表示,一個體重 70 公斤的成年人,大概需要跑步 3 小時才能完全消耗 1 餐團年飯。若以平均吃兩餐團年飯計,新年期間隨時可增兩磅以上。

 

過年要食得健康,可從食材、烹調方法等方面入手。以下8 招讓大家烹調健康的過年菜式:

1. 控制食肉份量

以多菜少肉為原則,並注意材料份量,每人每餐約食 2-3 両肉,即使過節也應 5 両為限,肥胖人士就更要節制。

2. 盡量加入蔬菜

過年要多「生財」,更要多食菜,最理想是每人每餐 1 碗菜!「煮人」可在煮準備「發財好市」時,增加冬菇和生菜的份量,同時減少蠔豉,或改以蔬菜或豆類墊底,增加吃菜的機會。

3. 多吃菇菌類

嘗試在餸菜中加入其他高纖的材料,例如菇菌類、竹笙、雲耳、雪耳等,既爽口有益。

4. 多清蒸或炆煮

為免增加油分攝取,最好避免煎炸,而多用白灼、放湯、清蒸和炆煮等方式烹調,例如以白切雞代替炸子雞,以炒蝦球代替煎蝦碌等。至於魚類,以清蒸斑代替炸釀鯪魚。
src=https://hk admin.theasianparent.com/wp content/uploads/sites/4/2018/02/5970b0380a084a2a8abc681c 299x199.jpg 8  招炮製健康過年菜式

5. 茨汁宜清淡

芡汁令食物中的鹽分和油分飆升,故在煮餸時最好少用濃味芡汁,而且要盡量清稀。可以的話,應減少使用醬油、蠔油、雞精等調味料,而多用天然材料例如薑、蒜、蔥、辣椒等新鮮香菜。

6. 湯料要低脂

最好在湯水中加多點瓜菜,同時盡量避免採用高脂的豬骨同煮,改以西施骨、豬?和瘦肉,喝前撇油更佳。

7. 生果作甜品

一粒芝麻湯圓高達 100 大卡,脂肪量更等同飲 1 茶匙油。所以最好選擇無餡湯圓,或改以生果、少甜的八寶粥或紅豆沙作甜品。

8. 保持運動

新年是華人的大節日,大魚大肉實在是在所難免,不想掃興的話,就管大快朵頤,只要保持適量運動消耗滿滿的肚子,或多食水果或服用膳食補充品攝取,幫助消化也是好方法。

 

 

有其他健康過年菜式好「煮」意?立即與我們分享!